SALVE RAGAZZE ,
ho trovato una borsettina al mercato,
molto semplice, ho pensato immediatamente
di arricchirla con una piccola striscia
a punto Bargello o punto Fiamma,
cosa ne dite,
poco sforzo ottimo risultato.
Un piccolo lavoro per metterei piccoli simboli del Natale
Visto che si avvicinano le festività vi metto in questo e nei prossimi post
alcuni menù che avevo preparato anni fa per la mostra
delle tavole apparecchiate spero gradite
Menù n. 1
Antipasto
Bignè al formaggio
Primo piatto
Gnocchi al latte con
zucca e gorgonzola
Secondo piatto
Involtini alle erbe
Dolce
Torta di castagne
Antipasto
Bignè al formaggio
Ingredienti
: 125 ml
di acqua , 65 gr di farina , 30 gr di burro, 2 uova , 60 gr di gruviera grattugiato finemente , un pizzico di noce moscata.
Mettere
sul fuoco ,l’acqua con il burro , la noce moscata e un pizzico di sale ,portare
lentamente ad ebollizione , quando
prende bollore versare la farina tutto in un colpo ,mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fuori
dal fuoco , riportarsi sul fornello e mescolare fino ad ottenere una palla liscia
, lasciare raffreddare solo un pochi minuti poi incorporare molto lentamente con una frusta un uovo alla volta , in ultimo
mettere il formaggio , dovrebbe
risultare un composto da poter mettere in una tasca da pasticcere per poter
fare dei mucchietti su una piastra da forno , infornare a circa 180 gradi per
15-20-minuti
Primo piatto
Gnocchi al latte
conditi con zucca e gorgonzola
Ingredienti per gli gnocchi : 1 litro di
latte , una noce di burro , 800 gr di farina 00 , un pizzico di
sale , e a piacere una grattata di noce moscata.
Per il condimento
Ingredienti
: burro , porro , dadini di zucca ,gorgonzola e del buon formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.
Preparazione dei gnocchi
Mettere
il latte sul fuoco con il sale e il burro , appena prende bollore
buttare
la farina e mescolare energicamente
appena si comincia ad addensare mettere l’impasto sul tagliere e finire
di impastare con le mani.
L’impasto
deve risultare come se fosse sfoglia , con l’impasto ancora caldo si inizia a
fare dei gnocchi uguali a quelli di patate .Per la cottura procedere come una
normale pasta. Questi gnocchi si possono surgelare e al bisogno si possono cuocere ancora surgelati in abbondante acqua a pieno bollore ,e saranno
pronti in pochi minuti .
Preparazione del condimento
Fare
stufare molto lentamente il porro tagliato finemente
con il burro, aggiungere i dadini di zucca e mettere un coperchio lasciare cuocere ( circa 15 minuti), se necessario aggiungere
un po’ di acqua , a cottura ultimata in un angolo della padella mettere a
sciogliere la gorgonzola .
Secondo
Rotolini di carne
Preparare
pane grattugiato ,formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato , pepe e a piacere qualche erba aromatica( timo,
dragoncello) mescolare il tutto con un filo di olio.
Prendere
delle fettine di carne molto sottili ,tipo carpaccio,,mettere un cucchiaio
dell’impasto preparato ed avvolgere, diventano dei piccoli rotolini. Ogni tre rotolini infilzali con uno stuzzica dente ,per
cuocerli passarli in padella con un filo di olio ,servirli con una salsina di olio e prezzemolo tritato finemente,a chi
piace anche con aglio.
Dolce
Torta di castagne
Pasta frolla per la base
Ingredienti :150 gr di farina , 100
gr di zucchero ,75 gr di burro
1 uovo ,limone grattugiato un po’
di lievito un pizzico di sale e a piacere vaniglia .
Mescolare farina ,zucchero , il pizzico di sale e il lievito con il
burro,risulterà un impasto granuloso , aggiungere l’uovo e finire di impastare ,lasciare
riposare l’impasto in frigo prima di
stenderlo.
Per il ripieno
Ingredienti :- 4 uova ,150 gr di
zucchero ,100 gr di burro fuso e250 gr
di castagne secche , prima ammollate per
mezza giornata ,poi fatte bollire per un’ora
e passate con il passaverdura.
Montare prima i bianchi aggiungere i rossi poi lo zucchero poi l’impasto
di castane e solo per ultimo il burro fuso. Stendere la pasta frolla in uno
stampo di circa 32 cm. versare l’impasto con le castagne infornare a
200 gradi per 35 minuti.
