cucina creps

 salve ragazze oggi un post insolito, 

come vi ho già detto mi è tornata la voglia di cucinare,  

ho deciso di inserire in questo blog qualche post di cucina

inizio con Creps di bietole.

ingredienti bietole non ho più l'orto mi accontento delle surgelato 

le cuocio a vapore , cipolla o porro o scalogno ciò che ho 

ricotta, formaggio Parmigiano Reggiano, besciamella fatta in casa, uova  

per quanto riguarda il formaggio e la ricotta 

essendo nella zona di produzione compro nel caseificio  

prima cosa preparo la pastella per le creps

150 gr di farina doppio  00 1 uovo 5 cucchiai di olio 

e latte quanto basta per la giusta consistenza  piuttosto liquida

 fare in modo di non fare grumi lasciare riposare almeno mezzora

 in caso aggiungere altro latte 

 

si continua facendo stufare la cipolla con il burro 

tagliata finemente stufare non friggere 

in una padella grande che servirà per mettere tutti gli ingredienti

 

come preparo la besciamella, 80gr farina, 80 gr burro un litro di latte un pizzico di sale 

sciolgo il burro, metto la farina e poi il latte e mescolo con un cucchiaio di legno 

come la mia mamma

fatto le preparazioni prendo le bietole le strizzo bene e le frullo con la cipolla 

deve diventare un impasto bello liscio in caso fosse troppo umido lo ripasso in padella per renderlo asciutto , a questo punto aggiungo a questo impasto 

 la ricotta il formaggio abbondante la besciamella un uovo e mescolo 

  

nel frattempo si preparano le crps

piccolo padellino appena qualche goccia di olio e stesa con carta da cucina 

un mestolino che porziona la quantità cuocere dalle due parti poi si inizia ad assemblare 

finire coprendo con besciamella formaggio e qualche pezzettino di burro ,

infornare a 170 gradi per circa 25 minuti 

BUON APPETITO

ps. questa volta sono riuscita di fare una buona pastella della giusta liquidità . ci sono venute 21 creps belle sottili , io ne servo 2 per ogni porzione diametro delle creps 15-17 cm