Fondino per un fiocco

SALVE RAGAZZE,

 non solo il rosso per Natale

 un tocco di celeste per decorare una scatola 

Semplice da fare bello da vedere 

Ed ora il mio terzo menù 

Menù n.3

Antipasto

Torta salata al formaggio e prosciutto cotto.

Primo

Zuppa  di cipolla

Secondo

Involtini di tacchino

Contorno

Dadolata di melanzane

Dolce

Crostata di mele

Antipasto

Torta salata al formaggio e prosciutto cotto    

Pasta frolla salata   Ingredienti : Farina 200 gr , sale , burro 100 gr uovo 1 più 2 cucchiai di acqua

Mescolare la farina ,il sale e il burro , si otterrà un composto granuloso aggiungere ,l’uovo leggermente sbattuto con l’acqua ,impastare velocemente fino ad ottenere una palla liscia ,avvolgerla con pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo.

Per il ripieno  - Ingredienti :ricotta200 gr , n 1 porro , burro una noce , prosciutto cotto 100 gr , dadini di formaggio  emmental  100 gr , 2uova ,formaggio Parmigiano Reggiano  grattugiato e  a piacere noce moscata .

Fare stufare lentamente il porro tagliato finemente ,con pochissimo  burro, a cottura ultimata aggiungere gli altri ingredienti , il prosciutto cotto tagliato a listarelle molto fini , la ricotta ,il formaggio emmental tagliato a dadini e il formaggi o Parmigiano Reggiano grattugiato per ultime le uova ,stendere la pasta frolla in una teglia e versare il composto mettere al forno a 180° per circa 30 minuti , si può mangiare sia caldo che freddo.

Primo

Zuppa di cipolle

Fare stufare molto lentamente  in una grande padella con poco burro grandi quantità di vari tipi di cipolle  ( porro , scalogno ,cipollotti ,cipolla di tropea , cipolla bianca , cipolla rosa )   quando sono appassite versare il tutto in un tegame , aggiungere carote , sedano e patate ,come addensante , a chi piace anche qualche chiodo di garofano ed infine acqua , fare bollire il tutto per almeno 40 minuti poi frullare con un frullatore ad  immersione .Attenzione alla quantità del ‘acqua a chi piace densa dovrà regolarsi .

Servire con crostini ed un filo di olio d’oliva  e abbondante formaggio Parmigiano Reggiano .

Secondo

Involtini di tacchino

Ingredienti  :Fette di tacchino ,melanzane a fette grigliate , fette  di emmental   fette di prosciutto cotto.

Stendere una fette di tacchino ,mettere sopra una fetta di melanzana grigliata , la fetta di prosciutto cotto ed infine il formaggio emmental tagliato a bastoncini ,avvolgere , passare il rotolo con del pane grattugiato ,mettere gli involtini in una teglia da forno ,passare un filo d’ olio ed infornare per circa 30 minuti.

Contorno

Dadolata di melanzane

Togliere la buccia alle melanzane e tagliarle a dadini ,poi

farli cuocere con un filo di olio in padella , a cottura ultimata aggiungere  dadini di pane da toast in uguale misura delle melanzane , lasciare cuocere insieme per qualche minuto aggiustare di sale e pepe. Prendere una teglia da forno , coprire il fondo con abbondante passata di pomodoro ,versare le melanzane con il pane e infornare  per circa 20 minuti. Servire calde

Dolce

Crostata di mele

Pasta frolla    Ingredienti  :150 gr di farina , 100 gr di zucchero , 75 gr di burro , 1 uovo ,mezza bustina di lievito , limone  grattugiato ,   a piacere vaniglia .

Mescolare : farina , zucchero , lievito ,un pizzico di sale la vaniglia limone grattugiato  con il burro ,si otterrà un composto granuloso a questo punto incorporare l’uovo.

Mettere l’impasto avvolto in pellicola in frigorifero per almeno un ora.

Tagliare a dadini 4 o 5 mele ranette  metterle in una teglia aggiungere un po’ di zucchero qualche goccia di limone e cannella in polvere a piacere .

Stendere la pasta frolla  in una tortiera ,versare le mele , mettere al forno 180° per 35 minuti . servire fredda spolverizzata di zucchero a velo.