salve ragazze oggi un post insolito,
come vi ho già detto mi è tornata la voglia di cucinare,
ho deciso di inserire in questo blog qualche post di cucina
inizio con Creps di bietole.
ingredienti bietole non ho più l'orto mi accontento delle surgelato
le cuocio a vapore , cipolla o porro o scalogno ciò che ho
ricotta, formaggio Parmigiano Reggiano, besciamella fatta in casa, uova
per quanto riguarda il formaggio e la ricotta
essendo nella zona di produzione compro nel caseificio
prima cosa preparo la pastella per le creps
150 gr di farina doppio 00 1 uovo 5 cucchiai di olio
e latte quanto basta per la giusta consistenza piuttosto liquida
fare in modo di non fare grumi lasciare riposare almeno mezzora
in caso aggiungere altro latte
si continua facendo stufare la cipolla con il burro
tagliata finemente stufare non friggere
in una padella grande che servirà per mettere tutti gli ingredienti
come preparo la besciamella, 80gr farina, 80 gr burro un litro di latte un pizzico di sale
sciolgo il burro, metto la farina e poi il latte e mescolo con un cucchiaio di legno
come la mia mamma
fatto le preparazioni prendo le bietole le strizzo bene e le frullo con la cipolla
deve diventare un impasto bello liscio in caso fosse troppo umido lo ripasso in padella per renderlo asciutto , a questo punto aggiungo a questo impasto
la ricotta il formaggio abbondante la besciamella un uovo e mescolo
nel frattempo si preparano le crps
piccolo padellino appena qualche goccia di olio e stesa con carta da cucina
un mestolino che porziona la quantità cuocere dalle due parti poi si inizia ad assemblare
finire coprendo con besciamella formaggio e qualche pezzettino di burro ,
infornare a 170 gradi per circa 25 minuti
BUON APPETITO
ps. questa volta sono riuscita di fare una buona pastella della giusta liquidità . ci sono venute 21 creps belle sottili , io ne servo 2 per ogni porzione diametro delle creps 15-17 cm
