tutoria x busta porta pane

SALVE RAGAZZE.

Si avvicina il Natale,

 per arricchire la tavola

 mi sono preparata un porta pane 

vi faccio vedere i vari passaggi 

Due pezzi di tessuto, uno fantasia di cotone uno di lino 

misure 52 x 27  

partire dal centro del lato più lungo

 togliere un filo ad 1 cm

 e da li fare una filza di 15 passaggi di 3 fili 

Iniziare a lavorare lo schema a punto perugino su 3 fili 

finito il ricamo, cucire prema i due lati 

poi preparare gli angoli  il triangolo ha i lati di 5,5 cm 

infilare uno dentro l'altro i due sacchetti  imbastire ripiegando i due tessuti sul filo tolto in precedenza e rifinire

per la rifinitura vedi foto 

vi aggiungo  il secondo menù 

Menù n2

Antipasto

Crostini con crema  al prosciutto cotto

Primo

Cappelletti

Secondo

Bolliti con salsa tonnata

Dolci

Torta di riso

Antipasto             Crostini con crema  al prosciutto cotto

Per i crostini prendere del pane da toast , tagliarlo in quattro parti  e farlo abbrustolire  in forno ; per la crema  mettere in un frullatore una confezione di formaggio filadelfia  da gr 80   aggiungere 50 gr di prosciutto cotto a fette tagliuzzato , un cucchiaio di formaggio grattugiato  Parmigiani Reggiano e frullare fino ad ottenere una crema  da spalmare sui crostini .Una variante sempre molto gustosa è sostituire il prosciutto cotto con del tonno sotto’olio.

Per il ripieno dei cappelletti Mettere un filo di olio in una casseruola  in acciaio ,aggiungere alcune foglie di scalogno non tritate , perché andranno tolte dopo aver le leggermente appassite , aggiungere la carne macinata( manzo , vitello, maiale in eguale peso), lasciare rosolare  poi aggiungere l’acqua  (non tanta  , quella che serve per far cuocere la carne , circa due ore)  . A  cottura ultimata la carne deve risultare asciutta , aggiungere pane grattugiato e mescolare  con ancora il fornello acceso , fatto questo impasto spegnere il fornello e lasciare raffreddare , aggiungere abbondante formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato una grattata di noce moscata  sale  e un uovo. Mescolare  e passare con il passaverdura,.

Come tradizione i  cappelletti  andranno cotti in un buon brodo ,

quindi il lesso può essere accompagnato da una Salsa tonnata.

Ingredienti : tonno sott’olio  , una scatoletta da 80 gr ,1 uovo sodo , cipolline sott’olio due cucchiai , pochi capperi  e due filetti di acciughe sottolio.

Mettere il tutto in un mixer e frullare ne uscirà una salsina molto gustosa  molto adatta per  i lessi.

Altrettanto gustosa e tradizionale è la salsa verde di prezzemolo :

Tritare finemente  con il coltello o la mezzaluna molto prezzemolo un uovo sodo qualche cappero e mollica di pane ammollata nel latte poi strizzata , ottenuto un composto omogeneo condire con olio e qualche goccia di aceto.

Torta di riso

Ingredienti : Riso 200 gr , latte 1 l , zucchero 150 gr , 3 uova  limone grattugiato  e sassolino a piacere.

Mettere  sul fuoco  in una pentola alta il  latte  ,quando il latte sarà a bollore versare il riso e lasciarlo bollire per 9 minuti ,spegnere il fornello e versare lo zucchero , il pizzico di sale e la buccia di limone grattugiato ; mescolare e lasciare intiepidire prima di aggiungere le uova una alla volta , per incorporare le uova usare un frusta.

Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e mettere in  forno a 180°  per circa 40 minuti .

Varianti , sostituire il sassolino con essenza di mandorla e aggiungere una manciata di mandorle tritate finemente.

Suggerimento per avere una abbondante  quantità di buccia di limone tritato : tagliare a velo la buccia ad alcuni limoni , metterla nel frizer , al momento dell’uso metterle nel mixer assieme ad un po’ di zucchero , saranno pronte in un attimo senza grattarsi le dita.

 

 CIAO A TUTTE 

SILVANA